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原创 洗面革新 Q弹爽滑的鸡丝黄瓜凉面与众不同_健康频道_东方资

发布日期:2020-08-01 02:43   来源:未知   阅读:

  • 原标题:洗面革新 Q弹爽滑的鸡丝黄瓜凉面与众不同

    洗面革新 Q弹爽滑的鸡丝黄瓜凉面与众不同

    游泳是夏天最解暑的活动,不只身体想泡水,面条“洗面革新”也很清凉感。

    凉面也是夏天小伙伴们最喜欢的面点。各式各样的凉面,看到眼花缭乱,每一种凉面都很有特色。吃过碱面做的麻酱凉面,不规则的手擀面,淋上炸酱,咸香可口。日料店里用荞麦制面,泡在冰水里,吃之前捞出,拌上秘制酱汁,等等,它们都是炎夏美食之选。

    而今天咱们要做的凉面,材料十分简单,好让下厨者也不热的烹调方式。

    鸡丝与黄瓜是搭配凉面出场的好伙伴。通常吃到的大都只有黄瓜丝加豆制品,自己吃,当然可以任性选择食材。

    鸡丝可以用鸡胸与鸡腿蒸熟即可,但是要让鸡丝不柴,嘿嘿,那是个秘密哦。黄瓜,看似普通,里面还有文章与学问呢。我是怎么知道的?市场大学教的。当我想买黄瓜时,老板问了一句,你要脆瓜或软瓜,额,黄瓜不都是吃脆的吗?老板很耐心解释,做锅底用的,如水煮鱼,就是用软黄瓜,吃拍黄瓜,就要挑脆瓜。原来是这样,当场上了一课。凉面里的黄瓜,当然要脆瓜才对味,幸好遇上好老板,不然这凉面就因为黄瓜口感不对成失败品。

    面条当然是面粉做的,想要Q弹爽滑,尤其咱们是做凉面材料,必须“洗面革新” 煮熟后的面条,放在水中,用流动水冲洗,一边可降温,一边可洗去多余的淀粉质,这点对爱吃面又怕“月半”者有帮助。洗面后的冰镇步骤,也是不能少,不能怎么革新呢?

    一切就序,配上芝麻生抽酱,就可以美美饱餐一顿。芝麻香气,直冲脑门,食欲豁然开朗,有点湿润,不易卡喉咙,爽滑面条,凉冰可口,脆的黄瓜丝、加上饱有鸡汁的鸡丝,太销魂啦!连绿豆汤都可以免了。

    Q弹爽滑鸡丝黄瓜凉面

    〈材料购买〉

    鸡胸肉、脆黄瓜、面条、食用冰块、芝麻酱

    ****鸡胸肉或鸡腿皆可。

    ***黄瓜要买脆的才爽口。

    〈具体做法〉

    鸡胸肉洗净,抹一点盐与高汤,放进蒸箱,蒸15~20分钟。

    ****鸡胸肉上戳几个孔,利于蒸透并且吃入调味料。

    鸡胸肉放凉,拆成鸡丝,并泡在蒸出的鸡高汤中。

    ***鸡胸肉用撕的比切还容易入味好吃。鸡胸肉不柴的方式,就是拆下来的鸡丝必须泡在高汤中,才滋润又不塞牙缝。

    脆黄瓜洗净,用擦板擦出黄瓜丝。